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Circa Gianpaolo Usai

Gianpaolo Usai è Educatore Alimentare, ha conseguito il Diploma di Nutritional Cooking Consultant presso il College of Naturopathic Medicine (UK), collabora con il magazine "L'Altra Medicina" per la rubrica "La spesa consapevole". Si occupa dello sviluppo di progetti di educazione alimentare in tutta Italia ed è autore di testi di riferimento sulla spesa consapevole quali Inganno Alimentare (2015) e Cibo Serio (2016).

Usiamo più cipolla!

E' molto semplice aggiungere la cipolla nei nostri pasti, ogni giorno. Specialmente per chi soffre di diabete e ipertensione, le cipolle dovrebbero essere parte del piano terapeutico per affrontare queste patologie. Sono infatti potenti agenti contro la glicemia alta e contro la pressione sanguigna elevata, come anche l'aglio e tutti i bulbi della stessa famiglia [...]

15 inganni alimentari che trovi al supermercato

Grazie a molti studi pubblicati negli ultimi 20 anni oggi sappiamo per certo che, per la maggior parte di italiani che non fumano sigarette, i fattori più importanti di rischio sui quali possiamo agire attivamente per ridurre la possibilità d’insorgenza del cancro riguardano ciò che ingeriamo con l’alimentazione. . . Ecco la nuova Dispensa di [...]

Di |2022-01-18T16:41:39+01:0018 Gennaio|Articoli|0 Commenti

Grandi marchi italiani usano latte che viene dall’estero: perchè?

Quando in una confezione di latte leggiamo la seguente dicitura:   👉 "Paese di mungitura: latte di Paesi UE"   Questo significa che il latte non è italiano. Può arrivare dalla Francia, dalla Romania, da Ungheria e Repubblica Ceca.   La seconda dicitura invece "Paese di condizionamento: Italia" significa che il latte viene confezionato in [...]

Di |2022-01-11T16:22:40+01:0011 Gennaio|Articoli|0 Commenti

Selenio: un prezioso minerale per la salute!

Il selenio è un minerale nutrizionalmente essenziale ed un componente necessario per la costruzione di proteine implicate nelle difese antiossidanti dell'organismo e nella funzionalità della tiroide. Almeno 25 proteine infatti, definite "selenioproteine" , sono state identificate ad oggi nel corpo umano. La quantità raccomandata giornaliera di 55 mcg (microgrammi), per adolescenti e adulti, è infatti [...]

Di |2021-12-27T16:32:17+01:0027 Dicembre|Articoli|0 Commenti

Crema di Natale con ricotta anziché mascarpone

La ricotta è un latticino molto interessante dal punto di vista nutrizionale: contiene il doppio delle proteine di latte e yogurt (non dello yogurt greco). Mediamente ha 8g di proteine, in alcuni casi si arriva anche a 12g (ricotta di capra). La possiamo considerare un'antenata naturale (e più salutare) dei prodotti Light. Ha infatti un [...]

Di |2021-12-22T16:46:23+01:0022 Dicembre|Articoli|0 Commenti

Studio su Neurology: dieta antinfiammatoria a base di frutta, verdura e legumi è scudo naturale contro la demenza

Una dieta a forte contenuto antinfiammatorio, ricca di frutta, verdura e legumi potrebbe essere la vera arma in più per combattere il rischio di demenza in età avanzata. Il suggerimento arriva da uno studio osservazionale pubblicato nei giorni scorsi su Neurology, organo ufficiale dell’American academy of neurology. La ricerca è stata condotta dalla National and Kapodistrian university di Atene, su circa mille greci [...]

Di |2021-12-17T12:15:53+01:0017 Dicembre|Articoli|0 Commenti

Anche in Italia arriva sul mercato la carne di coccodrillo

Dopo gli insetti, i rettili. Il ministero della Salute, con la Nota datata 05/11/2021, ha dato il via libera alla commercializzazione della carne di coccodrillo. Le linee-guida rispetto all’importazione e al consumo alimentare di questo animale sono state adottate con Regolamento dell’Unione europea e recepite dal nostro paese. Secondo la normativa Ue le carni di rettili [...]

Di |2021-12-16T18:33:52+01:0016 Dicembre|Articoli|0 Commenti

L’importanza di mangiare il cibo di stagione: le mele

A dispetto della varietà di cibi che si trovano sui banchi del reparto ortofrutta del supermercato, varietà che però è sinonimo di cibo industriale e di processi produttivi a forte impatto ambientale, ciò a cui in realtà bisognerebbe puntare e poi trasmettere alle nuove generazioni a livello di educazione alimentare è l’importanza di mangiare il [...]

Di |2021-12-16T17:41:54+01:0016 Dicembre|Articoli|0 Commenti

I latti vegetali sono più sani del latte di mucca?

I nostri supermercati oggi vendono una gamma sempre crescente di "bevande alternative al latte". Per lo più sono di origine vegetale: avena, cocco, riso, soia, mandorle, nocciole, canapa e persino latte di piselli sono quelli più comuni. Negli ultimi 10 anni il consumo di prodotti lattiero-caseari in Italia è diminuito secondo indagini statistiche di mercato, [...]

Di |2021-12-15T17:18:23+01:0015 Dicembre|Articoli|0 Commenti

Falsi miti sul cibo: il riso bollito è dietetico?

Il riso bianco ha un indice glicemico elevato (più alto persino di quello della pasta bianca e del pane bianco), nel senso che causa un aumento molto rapido della glicemia nel sangue. Ed è risaputo che fare pasti che stimolano in maniera eccessiva la glicemia e l’insulina porta all’aumento di peso e allo sviluppo di [...]

Di |2021-12-15T14:36:31+01:0013 Dicembre|Inganni alimentari|0 Commenti

Tisane di Karkadè

Il karcadè è costituito dal calice carnoso del fiore dell'Hibiscus sabdariffa, da cui si può ricavare per infusione una bibita dissetante dal sapore gradevolmente aspro e dal colore rosso intenso.   L'infuso di carcadè dà appunto una bevanda dal sapore acidulo rinfrescante e dissetante, di colore rosso vivo. Questa bevanda è digestiva e regolarizza la [...]

Di |2021-12-13T10:57:11+01:0013 Dicembre|Articoli|0 Commenti
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