E’ vero che il burro fa male? Dipende!

Per parlare del burro e della sua salubrità nell'uso regolare della nostra alimentazione occorre comprendere la relazione tra grassi saturi e colesterolo, che sono due sostanze nutrienti di base della dieta. Il burro è un alimento che contiene sia i grassi saturi che il colesterolo. Si chiamano nutrienti di base perchè essi non possono mancare [...]

Il cibo bio costa di più? Non sempre…

Oggi parliamo di: cibi omologati e cibi identitari. La convinzione, nell'immaginario comune, è che la grande marca, la grande azienda o multinazionale, rispetto al piccolo produttore o alla azienda che opera nel mercato locale e nel mondo del biologico, faccia dei prodotti migliori, più affidabili, più di qualità, più sicuri e controllati, più tutto insomma. [...]

Coronavirus: meno diffusione dove non c’è agricoltura intensiva

Nelle aree dove resistono sistemi di agricoltura tradizionale si registra una minore diffusione del virus. E’ quanto emerge dallo studio condotto dal laboratorio CULTLAB della Scuola di Agraria dell’Università di Firenze in collaborazione con la segreteria scientifica dell’Osservatorio Nazionale del Paesaggio Rurale. Lo studio mette in relazione il numero di casi di Coronavirus registrati sul territorio nazionale [...]

Sostanza contenuta nei capperi importante per il cervello e la salute del cuore

È stato dimostrato che un composto comunemente presente nei capperi, denominato quercetina, attiva le proteine ​​necessarie per la normale attività cerebrale e cardiaca umana e può anche portare a terapie future per il trattamento dell'epilessia e dei ritmi cardiaci anormali. I ricercatori dell'Università della California, Irvine School of Medicine, hanno scoperto che un composto chiamato [...]

Grano italiano ed estero: è vero che sono uguali per la sicurezza alimentare?

I canali ufficiali dell'Unione Europea, ma anche le grandi aziende di trasformazione del grano, come i pastifici e le multinazionali italiane della pasta, sempre pronti a difendere i processi industriali e i loro profitti enormi derivanti dall'acquisto di grano estero a basso costo, vogliono far credere che mangiare grano italiano o grano estero sia esattamente [...]

Etichettatura a semaforo NUTRI-SCORE: davvero migliora le scelte di acquisto dei consumatori?

In Italia ci sono forti resistenze alla introduzione dell'etichettatura europea semaforo Nutri-Score, ideata da dei medici francesi esperti di Epidemiologia, e accolta in quasi tutti gli Stati europei con favore da parte di medici e nutrizionisti, e persino di alcune industrie alimentari. In Italia chi si oppone è soprattutto l'industria alimentare italiana, con colossi come [...]

L’inganno delle zero calorie

La domanda importante da farsi, per comprendere come il discorso delle calorie sia spesso molto fuorviante e ingannevole quando si parla di cibo e salute, è la seguente: quali sostanze chimiche contengono questi 2 prodotti in foto? Quello che si mangia è infatti chimica, sono molecole chimiche che vanno a finire dentro ogni cellula del [...]

Piccoli produttori: Azienda agricola Deidda Gianfranco (Sardegna)

Oggi vi presentiamo un prodotto biologico della Sardegna, di grande valore nutrizionale per l'alimentazione sana. Dopo accurata visita in azienda agrobiologica del Sig. Gianfranco Deidda di Villacidro (Cagliari), abbiamo potuto constatare una qualità eccellente del suo olio extravergine di oliva, frutto di una coltivazione completamente biologica immersa in un contesto agricolo davvero limpido e naturale. [...]

Corso di formazione ONLINE “A lezione di etichetta”

Disponibile anche in versione ONLINE il nuovo corso di formazione "A LEZIONE DI ETICHETTA" a cura del portale Cibo Serio.  Si tratta di un workshop formativo indirizzato a tutti i professionisti della salute (e ai consumatori consapevoli) che vogliono approfondire la tematica della lettura delle etichette, della conoscenza delle info extra-nutrizionali degli alimenti, delle filiere del cibo e [...]

Vitamine: alcune si trovano solo nel cibo animale

E' sbagliato pensare che si trovino tutte nei cibi vegetali, alcune vitamine sono presenti solo nei cibi animali Il termine Vitamina, "ammina della vita", fu coniato dallo scienziato polacco Funk, che nei primi del '900 identificò il primo di questi composti vitali per l'uomo. Di lì a poco furono identificate altre vitamine, fino ad arrivare [...]

Un’etichetta che mostra l’impatto ambientale del cibo!

In Danimarca il governo e le imprese di settore studiano insieme un’etichetta per misurare l’impatto ambientale degli alimenti. La Danimarca sta progettando di obbligare i produttori di alimentari e i supermercati a mettere etichette sui prodotti che indichino l’impatto di questi sull’ambiente. Un progetto sostenuto dallo stesso Consiglio danese dell’agricoltura e del cibo, l’organizzazione imprenditoriale [...]

Educazione alimentare: bastoncini di pesce per i bambini

Analizziamo uno dei tanti prodotti presenti in commercio, i bastoncini di salmone impanato: che cosa stiamo comprando realmente? Cosa contiene questo prodotto?   Molte mamme ritengono il prodotto qui in foto un cibo sano e pagherebbero oro per farlo mangiare ai propri bambini, dato che tanti bambini oggi non mangiano il pesce fino a che [...]

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