Come migliorare l’assorbimento intestinale delle preziose sostanze contenute nella curcuma come la curcumina e i curcuminoidi? A parte l’utilizzo in combinazione di curcuma col pepe nero (per la presenza della piperina che ne migliora la biodisponibilità per l’organismo), l’altro vantaggio che possiamo ottenere è quello di abbinare la curcuma con sostanze grasse come il burro, l’olio d’oliva, lo yogurt, il burro di arachidi o di altra frutta secca, il grasso delle uova (tuorlo) o i formaggi
L’accoppiata curcuma + yogurt migliora di oltre 15 volte l’assorbimento intestinale della curcumina: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26824961
Impariamo a inserire quindi spesso la curcuma nei piatti in cui utilizziamo il burro, come i risotti oppure nelle verdure come il cavolfiore
Grazie per le preziose informazioni! A seguito di quanto ho imparato preparerò delle mini dosi di burro aromatizzato alla curcuma da regalare alle mie prof.colleghe-amiche.
Alla prossima condivisione.
Saluti
Sabrina Torti-Avezzano-AQ