Gianpaolo Usai è Educatore Alimentare, ha conseguito nel 2014 il Diploma di Nutrizione presso il College of Naturopathic Medicine (UK), collabora con la rivista "L'Altra Medicina" per la rubrica "La spesa consapevole" ed scrive per il quotidiano L'Indipendente. Si occupa dello sviluppo di progetti di educazione alimentare in tutta Italia ed è autore di testi di riferimento sulla spesa consapevole quali Inganno Alimentare (2015) e Cibo Serio (2016).