Pasta artigianale integrale biologica di grano Senatore Cappelli

I trucioli sono un formato tipico di pasta  dell’Italia centro-meridionale, assomiglia a un fusillo ma ha una forma più grande. Si tratta di una pasta artigianale di alta qualità, realizzata con grano antico Senatore Cappelli, trafila al bronzo ed essiccata a meno di 40°C per più di un giorno. Ideali con condimenti di verdure o per un insalata di pasta fredda.

Prodotto in vendita nel sito web di Amore terra: https://www.amoreterra.com/shop/trucioli-integrali-di-senatore-cappelli-500g

Prezzo: 3,06 euro confezione da 500g

Disponibile in vari formati: trucioli (fusilli), torchietti, raschiatelli, orecchiette,

CARATTERISTICHE DI FILIERA

– Il grano duro senatore cappelli è coltivato in Puglia, Basilicata ed Emilia Romagna, su terreni biologici circondati da aree incontaminate e lontani dalle arterie di traffico.
– La molitura avviene in Puglia oppure in Emilia Romagna con pietra naturale di sasso a velocità ridotta (60 giri al minuto, contro gli 80-120 delle normali moliture a pietra).
– In Puglia avviena la pastificazione artigianale, con essiccazione statica a bassissima temperatura (34°C) per un giorno.