Quinoa biologica 100% italiana, Colfiorito (azienda umbra) ESSELUNGA

Confezione da 300 grammi prezzo 4,49 euro. La quinoa è un alimento simile ai cereali, ma non contiene glutine e presenta un’alta percentuale di fibre (10 grammi su 100g di prodotto). Per prepararla va fatto prima l’ammollo di pochi minuti e va gettata via l’acqua dell’ammollo. Ripetere l’ammollo un paio di volte, serve per eliminare delle sostanze presenti all’esterno del chicco che sono irritanti per l’intestino ma che servono alla pianta per difendersi dai parassiti e per far si che i semi non vengano ingeriti da altri animali, è un fatto puramente di difesa e di riproduzione. E’ la stessa cosa che avviene con i legumi, l’ammollo va fatto per questo motivo infatti, per eliminare le saponine e altre sostanze irritanti per l’intestino.