Gianpaolo Usai è Educatore Alimentare, ha conseguito nel 2014 il Diploma di Nutrizione presso il College of Naturopathic Medicine (UK), collabora con la rivista "L'Altra Medicina" per la rubrica "La spesa consapevole" e scrive per il quotidiano online L'Indipendente. Si occupa dello sviluppo di progetti di educazione alimentare in tutta Italia ed è autore di testi di riferimento sulla spesa consapevole quali Inganno Alimentare (2015) e Cibo Serio (2016).