Inoltre l’olio d’oliva è ricco di fenoli (tirosololo, idrossitirosololo e oleuropeina) con forte potere antiossidante, che svolgono un’azione protettiva contro lo stress ossidativo, evento che caratterizza i processi infiammatori delle malattie reumatiche. E’ stato osservato che l’inibizione dello stress ossidativo contribuisce a rallentare l’evoluzione della malattia reumatica.

Ma non è finita qui con l’olio di oliva!

Infatti contiene una sostanza chiamata oleocantale, scoperta solo nel 2005 per la prima volta, con proprietà simili all’Ibuprofene e più potente dell’aspirina come azione antinfiammatoria. L’ibuprofene è uno dei farmaci antinfiammatori più usati nelle malattie reumatiche (e anche in altre patologie su base infiammatoria )

ATTENZIONE però: queste qualità dell’olio di oliva si hanno solo con l’extra vergine di oliva e non con l’olio di oliva (un olio raffinato che si ottiene attraverso uso di solventi per ricavare olio dalle carcasse delle olive già spremute). E solo quando l’olio è di prima spremitura e spremuto a freddo, cioè spremuto al max entro 24-36 ore dalla raccolta delle olive. Quindi scegliamo sempre solo un olio di qualità, possibilmente fatto da un produttore locale di fiducia.

E usiamolo solo a crudo, cioè freddo per condire insalate e piatti, ok anche in cottura ma non rimangono tutte le sue proprietà dopo la cottura (es. se prepariamo una zuppa l’olio va aggiunto a fine cottura a crudo)

FONTE BIBLIOGRAFICA:
13. Darlington LG, Stone TW. Antioxidant and fatty acids in the amelioration of rheumatoid arthritis and relateddisorders. Br J Nutr 2001; 85: 251-69.

14. Azzini M, Girelli D, Olivieri O, Guarini P, Stanzial
AM, Frigo A, et al. Fatty acids and antioxidants micronutrients in psoriatic arthritis. J of Rheum 1995; 22:103-8.