Abbiamo sempre letto sulle riviste e sentito dire dai nutrizionisti in TV che le carote contengono la vitamina A, non è vero? Ebbene, questa informazione è completamente ERRONEA e non accurata da un punto di vista scientifico!

Soltanto determinati alimenti forniscono al nostro corpo la vitamina A, e non si tratta di carote, pomodori o albicocche, sebbene questi siano cibi sani che ci fanno bene per mille altri motivi.

Le carote contengono, per essere accurati da un punto di vista di nutrizione, i caroteni o carotenoidi, sostanze antiossidanti che possono, in certe circostanze, (il condizionale è d’obbligo) venire convertite in vitamina A. I caroteni vengono convertiti nella vera vitamina A nell’intestino degli animali, compresi gli umani. Il carotene con il più alto fattore di conversione, cioè il carotene che è più facilmente convertito in vitamina A, è il beta-carotene. Sono necessari vari enzimi e vitamine per trasformare il beta-carotene in molecole di vera vitamina A. Come spiega la Weston A. Price Foundation, quando siamo in ottima salute, occorrono almeno 6 molecole di carotene per produrre una molecola di vitamina A. Come sottolinea Chris Kresser in The Healthy Baby Code, ciò significa che bisogna mangiare 4,5 libbre di carote (pari a 2 Kg) per ottenere potenzialmente la quantità di vitamina A che si ottiene da 80 grammi di fegato di manzo. Cosa succede se abbiamo problemi digestivi, squilibri ormonali o altri problemi di salute? La conversione è ancora più difficile da fare.

Nei bambini questa conversione da betacarotene a vitamina A avviene in maniera molto scarsa, e nei bambini molto piccoli come i neonati, la conversione da betacarotene a vitamina A non avviene affatto! Questo comporta l’enorme importanza di dare dei cibi animali ai bambini, anzichè sottoporli a diete vegetariane e vegane. Nei cibi animali infatti, in tutti, è presente la vitamina A nella sua forma già completa e perfettamente assimilabile per il nostro organismo. Quindi nelle uova, nei formaggi, nella carne e nel pesce.

La stessa cosa si può dire per la vitamina B12, altra preziosissima vitamina essenziale per uno stato di buona salute, che non è contenuta in nessun cibo vegetale ed è presente solo nei cibi animali
https://nourishingourchildren.org/2019/03/14/vitamin-a/

La funzione della vitamina A nel corpo umano

Le funzioni di questa vitamina nel corpo umano sono moltissime, ma possiamo elencarne 3 principali:

  1. Protegge la vista e la struttura dell’occhio. Infatti una sua carenza può dare origine a disturbi della vista. Questo perchè la vitamina A protegge la funzione della retina, la struttura oculare ricca di fotorecettori che proteggono gli occhi dalle radiazioni solari e luminose della luce artificiale.
  2.  Sostegno alla crescita cellulare (accrescimento e sviluppo). Questo sostegno si esprime sia durante la gravidanza, con il controllo dell’embriogenesi, sia in età adulta, dato che questa vitamina risulta capace di regolare i meccanismi di apoptosi cellulare, ovvero avviare il ricambio corretto di quelle linee cellulari che sono invecchiate e degradate e che pertanto devono essere sostituite.
  3. Sostegno al sistema immunitario. Si tratta di una funzione molto importante, la vitamina A svolge una azione di contrasto verso le citochine pro-infiammatorie TNF-alfa e IL-2 (interleuchina 2).

In conclusione, una corretta informazione e divulgazione è quella che indica alle persone come una dieta veramente valida e completa dal punto di vista nutrizionale per il mantenimento di una buona salute è quella che includa anche i cibi animali, nelle corrette quantità e selezionandone molto accuratamente la qualità e l’origine, ovvero la filiera di provenienza, dal momento che oggi i cibi animali sono in prevalenza prodotti dalle industrie di allevamento intensivo (pesci e salmone di allevamento, bovini e polli di allevamento intensivo ecc.), e tali cibi non sono affatto favorevoli per la buona salute se facciamo un computo complessivo dei pro e dei contro. Attraverso i servizi del sito www.ciboserio.it puoi fare una spesa di qualità e imparare a scegliere gli alimenti davvero funzionali per la tua salute, in particolare con il nostro servizio FOOD SHOP ASSISTANT, con il quale imparerai a selezionale e acquistare gli alimenti sani presenti in commercio, ed evitare quelli industriali e che arrivano da filiere di tipo intensivo. Segui anche il nostro Blog per rimanere sempre aggiornato sui temi della salute e della dieta sana: https://ciboserio.it/blog/