Questo prodotto proclama di essere “a ridotto contenuto di sale” ( vedere bollino azzurro sulla confezione ), in realtà contiene 3 g di sale su 100 grammi di alimento e in aggiunta contiene un altro sale impiegato come additivo e denominato in etichetta come “esaltatore di sapidità”. Si tratta del cloruro di potassio (E508), esattamente un sale come il comune sale da cucina cloruro di sodio, solo che viene combinato col potassio anzichè con il sodio.

Ma si tratta di sale a tutti gli effetti !

 

La legge italiana sulle etichette alimentari non obbliga il produttore a dichiarare i contenuti in grammi degli additivi alimentari, per cui questo prodotto risulta avere “solo” 3 grammi di sale nella tabella nutrizionale, ma a questi 3 grammi vanno poi aggiunti gli altri grammi di CLORURO DI POTASSIO, di cui ignoriamo la quantità presente nel prodotto. Alla fine non sarà molto meno rispetto al contenuto di sale presente in altri marchi di prosciutto crudo, come ad esempio il Prosciutto di Parma (4,8 g di sale). Quel che è certo è che si tratta in ogni caso di un alimento ad alto contenuto di sodio, non proprio il massimo per la nostra salute.

Altro elemento negativo di questo prodotto è la presenza dei conservanti cancerogeni, nitrito di sodio e nitrito di potassio, indicati in etichetta con le sigle convenzionali E250 ed E252.

NOTA BENE: questi conservanti non vengono più impiegati nella maggior parte dei prosciutti crudi presenti in commercio!

Infine segnaliamo che questo prodotto è addirittura raccomandato e gode del parere favorevole dei medici cardiologi di una prestigiosa Università italiana, nello specifico la Sapienza di Roma e il suo Dipartimento di Scienze Cardiovascolari!

Conclusioni

se i cardiologi battezzano come sano un alimento ricco di sale, di carni provenienti da allevamenti intensivi di bestiame, e di conservanti ritenuti cancerogeni da tutta la comunità scientifica internazionale compresa la Organizzazione Mondiale della Sanità (nitriti e nitrati), allora c’è decisamente qualcosa che non va nella educazione alimentare italiana e nella confusione che regna talvolta persino all’interno della classe medica riguardo al concetto di salute e prevenzione.

In due parole: da evitare!

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