Una ricetta per un antipasto oppure anche per un primo piatto, oggi proponiamo una salsa senza glutine come il patè di ceci e olive (o hummus), che si può gustare con verdure tagliate a listarelle (carote, peperoni e sedano), spalmata nei crostini di pane, ma anche utilizzata come condimento per la pasta, i cereali o pseudo-cereali in chicco.

Gli Ingredienti

• 300 gr ceci lessati
• 1 manciata olive nere denocciolate
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio farina di riso
• 1-2 cucchiai acqua
• q/b semi di sesamo e zucca

Preparazione

frullare i ceci e le olive denocciolate aggiungendo l’olio, il sale e l’acqua, unire la farina di riso e amalgamare. Servire con una guarnizione di olive sminuzzate e di semi di sesamo e zucca (facoltativo).