Questo prodotto in foto si definisce “yogurt greco”, ma non lo è affatto. Si tratta di un semplicissimo yogurt bianco tradizionale, con le caratteristiche nutrizionali di uno yogurt classico.

Perchè questo prodotto non è yogurt greco? Spieghiamolo bene: lo yogurt greco si differenzia da uno yogurt tradizionale per il fatto di subire un processo di filtrazione in più (viene colato 3 volte anzichè 1 soltanto come avviene per lo yogurt tradizionale), vale a dire viene tolta ancora più componente acquosa dal prodotto, quella presente nel siero del latte, e rimane quindi un alimento più denso, compatto e cremoso di quello tradizionale. Questo passaggio produttivo in più, comporta anche delle differenze di tipo nutrizionale rispetto allo yogurt classico, in particolare in quello greco abbiamo:

1) un contenuto in proteine superiore, circa il doppio di uno yogurt bianco classico (8-10 g di proteine su 100 g anzichè 4 g)

2) le calorie sono anch’esse circa il doppio dello yogurt classico (100-115 Kcal anzichè 60 Kcal). Le calorie sono di più ovviamente perchè c’è meno acqua dello yogurt tradizionale e più “sostanze” (proteine soprattutto)

3) in quello greco tradizionale è presente di solito anche una piccola percentuale di “crema di latte” fra gli ingredienti, in pratica è panna e va ad aumentare di circa 1 g su 100 g il contenuto in grassi del prodotto, rispetto allo yogurt tradizionale che invece non presenta la panna ma si fa solo con latte e fermenti. Gli ingredienti dello yogurt greco tradizionale sono dunque, in ordine di quantità: latte, crema di latte, fermenti lattici.

4) i contenuti di carboidrati (lattosio) sono gli stessi tra yogurt classico e yogurt greco (circa 4 g di carboidrati, non di più)

Date queste caratteristiche costitutive dello yogurt greco, tornando al nostro esempio in foto, potete appurare voi stessi come il contenuto in proteine sia uguale a quello di uno yogurt classico e anche le calorie sono le stesse di quello normale. Se ne deduce che questo prodotto in foto è piuttosto ingannevole agli occhi del consumatore inesperto, in pratica comperiamo qualcosa pensando che abbia certe caratteristiche ma in concreto tali caratteristiche non ci sono !

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