Troppo grano estero (e poco sano) per la pasta degli italiani

I canali ufficiali della Unione Europea, ma anche illustri nutrizionisti italiani o bloggers del cibo sempre pronti a difendere i processi industriali e "istituzionali" del settore agro-alimentare, vogliono far credere che mangiare grano italiano o grano estero sia esattamente la stessa cosa dal punto di vista della salute, ma non è vero La trasmissione di [...]

Grano duro e grano tenero: quali sono le differenze?

Che differenza c’è tra grano tenero e grano duro? Può sembrare una domanda scontata ma in quanti sanno rispondere? La farina di Senatore Cappelli è una farina di grano duro, mentre la farina di grano Verna (altro grano antico) è di grano tenero, per fare giusto due esempi concreti. Differenze morfologiche Grano tenero e grano duro [...]

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