Il primo consiglio che diamo è innanzitutto di comprare solo carne di polli che vengono allevati completamente all’aperto e che mangiano pochi mangimi e possibilmente biologici. Di solito questa tipologia di allevamento non impiega uso di antibiotici, e questo è molto importante…!
il secondo consiglio è quello di valutare anche i diversi valori nutrizionali associati alle diverse sezioni e tagli di carne dell’animale, come si può vedere nella nostra immagine
Questi dati sono solo di riferimento, ogni pollo ha diversi valori e a seconda della tipologia di allevamento i valori possono cambiare anche in maniera consistente (più i polli sono da allevamenti industriali e più sono alti i valori di grassi e di calorie e bassi quelli delle proteine)
In particolare, i dati della immagine sono presi dalle Tabelle Nut-Crea del Centro italiano di Ricerca Alimenti e Nutrizione e si riferiscono al prodotto crudo e con pelle: http://nut.entecra.it/646/tabelle_di_composizione_degli_alimenti.html?alimento=pollo&nutriente=tutti&categoria=tutte&quant=100&submitted1=TRUE&sendbutton=Cerca
Nel prodotto senza pelle i valori di grassi diminuiscono e quelli di proteine aumentano.
Nel prodotto cotto i valori di grassi e di proteine aumentano entrambi in quanto si perde tutta l’acqua della carne
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