Gianpaolo Usai

About Gianpaolo Usai

Gianpaolo Usai è Educatore Alimentare, ha conseguito il Diploma di Nutritional Cooking Consultant presso il College of Naturopathic Medicine di Padova, studia presso l’Accademia del Fitness Wellness Antiaging (AFFWA) del Dott. Massimo Spattini di Parma, dove ha già conseguito la certificazione di Antiaging Advisor e di Dieta COM® Advisor nel 2015. Si occupa dello sviluppo di progetti di educazione alimentare in tutta Italia ed è autore di testi di riferimento sulla spesa consapevole quali Inganno Alimentare (2015) e Cibo Serio (2016).

Dado da brodo con glutammato: prodotto malsano da evitare!

Il glutammato, presente nei dadi da cucina e in molti altri prodotti confezionati come risotti in busta, zuppe pronte, patatine, ecc., per i ricercatori in Nutrizione è un prodotto malsano da evitare, e insieme ad altri additivi presenti nel cibo industriale altera la flora batterica intestinale favorendo iperglicemia, insulino-resistenza e aumento di peso. E l'alterazione della [...]

Carni dall’Olanda nei supermercati italiani

Dopo l'approfondimento di ieri sul nostro Blog riguardo al prosciutto cotto "alta qualità" che non è affatto di qualità e che utilizza carne di maiali allevati all'estero ➡ https://ciboserio.it/prosciutto-cotto-si-fa-presto-a-dire-di-alta-qualita/   oggi mostriamo una classica e comunissima confezione di carne di vitello che si acquista in ogni supermercato. Come potete notare ormai le carni arrivano da [...]

Prosciutto cotto: si fa presto a dire “alta qualità”!

Il prodotto qui in foto (prosciutto cotto Ferrarini) e descritto nella scheda tecnica qui in basso è classificato come prosciutto cotto "alta qualità", in quanto rispetta i parametri definiti dalla legge italiana per la preparazione di un prosciutto cotto da definirsi di alta qualità. Ma se guardiamo a livello nutrizionale di cosa si compone questo [...]

Cibi depressivi e cibi che stimolano il buonumore!

I cibi con tanto zucchero sono alimenti DEPRESSIVI, al contrario di quello che si può pensare comunemente non aiutano né le persone già ansiose e depresse né le persone sane alla ricerca di maggiore serenità e benessere. Contengono zucchero e calorie ma nessun altro nutriente (in particolare micronutrienti) se non in tracce. I cibi di [...]

La spesa dal piccolo produttore locale: ecco perchè conviene!

Le persone che oggi tornano a fare la spesa alimentare dal piccolo produttore locale o al mercato cittadino sono sempre di più, per effetto di un ripensamento delle abitudini di acquisto e per una riconquistata sensibilità verso valori etici nei confronti dei lavoratori e dell'ambiente. Si, è vero, noi che portiamo avanti l'idea di un [...]

Lo chiamano “pesce povero”, ma ha incredibili proprietà!

Il pesce povero si è meritato questo appellativo non perché non sia ricco di proprietà (anzi). L’origine di questo termine è dovuta al fatto che i pescatori andavano in giro a rivendere le rimanenze del mercato nei rioni delle città di mare, per sbarazzarsi di quei pesci che non erano riusciti a vendere durante il mercato. Casse [...]

Stitichezza: 5 errori nella alimentazione che causano costipazione cronica

Molte persone convivono con la stitichezza cronica, e talvolta non si preoccupano di risolvere questo problema intestinale, sottovalutandolo e minimizzandone i possibili effetti nocivi e le complicanze. Ma queste persone molto probabilmente non sono state informate dal proprio medico che una costipazione cronica porta a un maggiore rischio di tumori intestinali, a causa del prolungato [...]

Siamo allergici al cibo o ai trattamenti che l’industria fa sul cibo?

Vi siete mai chiesti perché abbiamo così tanti problemi con l'alimentazione odierna? Quello che ci fa male e ci fa sviluppare allergie, intolleranze, patologie intestinali e problematiche di tipo autoimmune è il cibo in sé oppure quello che sta succedendo al cibo con i trattamenti industriali? Perché pomodori e fragole ci fanno male? Sono alimenti [...]

Il cipollotto: vero toccasana di Primavera!

I cipollotti sono i bulbi immaturi delle cipolle che, già in questo loro primo stadio di vita, racchiudono numerose proprietà benefiche per l’organismo. I cipollotti sono presenti tutto l'anno coltivati in serre, ma la stagione naturale per trovarli freschi è l'inizio della primavera. Hanno una consistenza più morbida delle cipolle e generalmente un aroma più delicato. [...]

Pizze surgelate: sai cosa contengono?

Analizziamo questo prodotto molto comune presente in tutti i supermercati, per illustrare un esempio di etichetta abbastanza elaborata dove il numero di ingredienti è elevato e quindi la qualità nutrizionale si abbassa, rispetto agli alimenti mono ingrediente o a quelli poco lavorati industrialmente. L'esempio in questione è una pizza surgelata al salame. Leggendo l'etichetta di [...]

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