Gianpaolo Usai

About Gianpaolo Usai

Gianpaolo Usai è Educatore Alimentare, ha conseguito il Diploma di Nutritional Cooking Consultant presso il College of Naturopathic Medicine di Padova, studia presso l’Accademia del Fitness Wellness Antiaging (AFFWA) del Dott. Massimo Spattini di Parma, dove ha già conseguito la certificazione di Antiaging Advisor e di Dieta COM® Advisor nel 2015. Si occupa dello sviluppo di progetti di educazione alimentare in tutta Italia ed è autore di testi di riferimento sulla spesa consapevole quali Inganno Alimentare (2015) e Cibo Serio (2016).

Sgombro in tranci: nuovo prodotto interessante

Segnaliamo questo nuovo prodotto presente in vari supermercati: tranci di sgombri privati di testa e coda.   Prodotto pescato in Ecuador ZONA FAO 51   Un prodotto interessante a nostro avviso, dal costo molto contenuto fra l'altro (meno di 2,00 euro il barattolo, con un contenuto netto sgocciolato di ben 295 grammi di prodotto)   [...]

Cibo: migliaia di sostanze chimiche al suo interno, altro che calorie!

Quello che si mangia è chimica, non soltanto calorie. Ogni alimento che ingeriamo contiene centinaia di molecole chimiche, e ne fa produrre al nostro corpo delle altre, a sua volta (nella mela, per esempio, sono state scoperte oltre 170 molecole chimiche diverse, nello zenzero oltre 300...). Occorre quindi conoscere tutte le proprietà nutrizionali degli alimenti, [...]

By | 2018-11-16T10:39:31+00:00 16 novembre|Articoli|0 Commenti

Ricetta veloce: fai il formaggio fresco dallo yogurt!

Cari lettori di Cibo Serio, oggi abbiamo pensato di lasciarvi una ricetta facilissima, che tutti possono preparare in casa, per fare un formaggio delizioso e gustosissimo, molto salutare e altamente digeribile (anche per chi è intollerante al lattosio), semplicemente utilizzando dello yogurt bianco intero e seguendo il seguente procedimento: Acquistare una confezione da 500g di yogurt bianco naturale [...]

By | 2018-11-14T18:28:42+00:00 14 novembre|Ricette|0 Commenti

L’inganno del finto integrale per noi consumatori

https://www.facebook.com/IndovinaChiVieneACenaRai3/videos/250026275414765/ Nel processo di raffinazione del grano che porta alla farina bianca, si perdono quasi tutti i nutrienti del chicco integrale. Se ne vanno quasi tutte le vitamine, metà dei preziosi acidi grassi polinsaturi, il 98% di magnesio, l'80% di ferro, il 75% di manganese, il 70% di fosforo, il 50% di calcio e potassio. [...]

By | 2018-11-14T16:51:37+00:00 14 novembre|Articoli, Inganni alimentari|0 Commenti

Finti yogurt: un enorme mercato e nessuno controlla!

I supermercati sono pieni di finti yogurt pieni di zucchero aggiunto, e la cosa che suscita fastidio è il fatto che nessuna legge vieta ad oggi i produttori di chiamare yogurt dei prodotti che non corrispondono minimamente alla ricetta originale dello yogurt e alla lista ingredienti originaria di questo alimento, che lo ricordiamo deve comnporsi [...]

By | 2018-11-12T23:19:10+00:00 12 novembre|Inganni alimentari, Prodotti|0 Commenti

Il latte fa male e non si deve bere?

Avete sentito anche voi il mantra di chi considera il latte un veleno per l'uomo, secondo il quale: "l'uomo è l'unico animale che in natura beve latte anche da adulto"? Ebbene, una colossale sciocchezza ovviamente, ma per smentirlo basterebbe anche il solo aneddoto delle cinciarelle inglesi degli anni 30 del secolo scorso. Vediamolo insieme perchè [...]

By | 2018-11-11T14:35:57+00:00 10 novembre|Articoli|0 Commenti

Diuretico comune è cancerogeno: la notizia di qualche giorno fa dal Ministero della Salute

I farmaci comuni per controllare la pressione alta (diuretici) e anche altri farmaci per il cuore che impiegano il principio attivo chiamato idroclorotiazide, presentano tra i vari effetti collaterali anche uno spiacevolissimo problema: quello di provocare tumori della pelle! L’allerta del Ministero della Salute è di pochi giorni fa (30 ottobre 2018): “Rischio di carcinoma a [...]

By | 2018-11-08T17:36:48+00:00 08 novembre|Articoli|0 Commenti

Cibo sano: questione di calorie o di molecole chimiche?

Piuttosto che indagare i cibi sul versante del loro contenuto calorico, non sarebbe conveniente chiederci in primis: quali sostanze chimiche contengono questi gli alimenti di cui ci nutriamo normalmente? Chi ha prodotto questi cibi e da quale azienda o filiera produttiva provengono? Per esempio, nel caso dell'esempio qui in foto: quali sostanze chimiche sono contenute [...]

By | 2018-11-03T16:00:46+00:00 03 novembre|Articoli|0 Commenti

Nocciolata contro Nutella: chi vince?

Partiamo dall'analisi degli ingredienti dei due prodotti, il punto di partenza che sempre occorre individuare per giungere ad un giudizio nutrizionale corretto sul cibo Ingredienti Nutella zucchero, olio di palma nocciole (13%), cacao magro (7,4%), latte scremato in polvere (6,6%), siero di latte in polvere, emulsionanti: lecitine (soia), aroma: vanillina (o vaniglina) Ingredienti Nocciolata Rigoni [...]

By | 2018-11-03T12:02:20+00:00 03 novembre|Articoli, Inganni alimentari|0 Commenti

Le ricette di Cibo Serio: orzotto alla trentina (per l’inverno)

L’orzotto alla trentina è un goloso e confortante primo piatto della stagione fredda. Può essere preparato più asciutto, diventando così una sorta di risotto, oppure con più brodo: diventa così una zuppa o minestra. È un tipico piatto del Trentino Alto Adige, dove per motivi climatici si è soliti consumare pasti corroboranti e calorici. Per prepararlo [...]

By | 2018-11-02T16:30:26+00:00 02 novembre|Ricette|0 Commenti
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