Il legame tra cibo, infiammazione e insorgenza di malattie croniche sta guadagnando sempre più attenzione da parte della comunità scientifica. In particolare, è ormai chiaro come alcuni alimenti giochino un ruolo chiave nel produrre batteri intestinali “buoni”, che hanno un’azione protettiva, mentre altri cibi – al contrario – incoraggiano la crescita di batteri che vanno a [...]
“Pane caldo” “Pane appena sfornato”, “Sforniamo pane tutto il giorno" "Pan del Dì" queste sono alcune delle scritte in rilievo che troviamo in molti supermercati al reparto panetteria. Ma come mai non troviamo mai la scritta "pane fresco"? Perché quel pane NON E' FRESCO! E’ bene infatti sapere che la legge vieta espressamente di chiamare fresco [...]
L'estratto di alcune sostanze del ravanello comune uccide l'88% delle cellule tumorali del polmone e riduce il rischio di tumore negli esseri umani. Il "pizzicore" che sentiamo quando mordiamo un ravanello fresco è causato da una sostanza contenuta al suo interno e chiamata MTBITC (4-metilsolfinil-3-butenil isotiocianato), un parente stretto (in chimica) del sulforafano dei broccoli, una vera [...]
E' molto semplice aggiungere la cipolla nei nostri pasti, ogni giorno. Specialmente per chi soffre di diabete e ipertensione, le cipolle dovrebbero essere parte del piano terapeutico per affrontare queste patologie. Sono infatti potenti agenti contro la glicemia alta e contro la pressione sanguigna elevata, come anche l'aglio e tutti i bulbi della stessa famiglia [...]
Mangiare le verdure fa bene, si sa. Ma perchè si dice che la verdura è ricca di fibre e che queste ultime apportano benefici allo stato di salute del nostro intestino? Volendo semplificare la faccenda in maniera facilmente comprensibile per tutti, diciamo che gli ortaggi e le verdure (e in misura minore anche la frutta) [...]
Da tempo Cibo Serio sconsiglia il consumo di qualsiasi pesce da allevamento, come mai? Le risposte sono nel video dell'inchiesta di REPORT su RAI3, che trovate in questo post, ma non solo. Ogni nuova inchiesta sull'allevamento di animali, inclusi gli allevamenti di pesce, svela dei comportamenti e delle pratiche da parte dell'industria che sono fortemente [...]
I crauti altro non sono che del cavolo cappuccio o del cavolo verza tagliato a striscioline e lasciato a fermentare per circa 30 giorni in un barattolo chiuso. Qualsiasi altro tipo di verdura (zucchine, peperoni, cetriolo, ecc.) può essere fatto fermentare e se ne ricavano gli stessi benefici di salute del crauto. Le verdure fermentate [...]
L'industria alimentare utilizza gli aromi anche dove meno ce lo aspettiamo. Il prosciutto cotto, senza l'aroma di biscotto, non avrebbe il sapore che conosciamo e che piace tanto ai bambini. Infatti avrebbe un sapore di carne lessa, poco accattivante e palatabile per la maggior parte delle persone. Il tema degli aromi nel cibo è [...]
O forse si... Il vero panettone non può “scherzare” più di tanto sugli ingredienti. Deve essere fatto con il burro e non con altri grassi, contenere una certa quantità di tuorlo d’uovo, scorze di arancia e cedro canditi e uvetta. Il lievito deve essere naturale e non lievito istantaneo, quello normalmente utilizzato per [...]
In Italia si producono attualmente 13 miliardi di uova all'anno. Sembrano tutte uguali finchè le compriamo fresche, ma esattamente la metà di queste uova viene processata dall'industria, sgusciata, miscelata, pastorizzata e additivata con varie sostanze conservanti che non è obbligatorio elencare in etichetta tra gli ingredienti, prima di finire all'interno di dolci, paste ripieni come [...]
⚠️ Giù le mani da Tony la tigre! Kellogg's Frosties sono la più grande bomba di zucchero tra i cereali da colazione che vengono venduti al supermercato. I Frosties sono costituiti da zucchero per oltre un terzo del prodotto (37%). E anche il rimanente del prodotto non è che scherzi: fiocchi di mais raffinato con 87 [...]
Valutare la qualità del cibo è una cosa seria e soprattutto complessa, perché richiede competenze che sono tipiche dell'uomo e del giudizio a 360 gradi che solo un essere umano può determinare. Non potrà mai farlo nessuna App, nessun sistema a semaforo, nessun computer. Solo il giudizio coscienzioso (e slegato da interessi economici) di [...]
La mela è un frutto straordinario dalle tante proprietà nutrizionali. A titolo di curiosità si sappia che attualmente i ricercatori hanno individuato nella mela circa 170 molecole differenti (170 sostanze chimiche diverse quindi), ma non sono ancora riusciti a descrivere con esattezza le caratteristiche di tutte e 170 queste molecole chimiche. Sappiamo che le mele [...]
Che cos'è il melograno? Il melograno (o melagrana) è il frutto della Punica granatum, specie appartenente alla famiglia delle Lythraceae. La sua origine viene collocata in Persia, attualmente la melagrana è coltivata a scopo commerciale in vaste regioni dell'India, in Iran, nel Caucaso e nell'area mediterranea. In Italia c'è una azienda siciliana che produce melograni e trasformati [...]
Il fruttosio: si tratta di uno zucchero molto più pericoloso dello zucchero comune per la salute, inclusi i tumori! Ecco cosa ne pensa l'oncologa e nutrizionista Debora Rasio: Fruttosio: ne parla la dottoressa Rasio E' bene quindi evitare i dolcificanti ricchi in fruttosio come quello qui in foto, e anche i prodotti dell'industria alimentare a cui [...]
?? Mangiare regolarmente fruttosio ha pesanti effetti negativi sul fegato dei bambini paragonabili a quelli dell’abuso di alcol. Ampia la letteratura scientifica che dimostra tutto ciò, ecco solo alcuni riferimenti scientifici sul fruttosio: 1. https://www.eurosalus.com/steatosi-epatica/Fruttosio-ai-bambini-No-grazie 2. https://www.pleinair.it/mangiare-secondo-natura/il-nutriente-che-stimola-la-crescita-dei-tumori/ 3. https://www.italiaatavola.net/salute/alimentazione/2015/11/13/fruttosio-sfatare-zucchero-danni-saccarosio/42010/ E nella dieta dei bambini c'è decisamente troppo fruttosio, "gentilmente" aggiunto dall'industria in una miriade di prodotti sia dolci [...]
Il celebre formaggio svizzero Emmentaler, considerato il re dei formaggi svizzeri, deve il proprio nome e la sua origine alla valle in cui scorre l’Emme, un fiume del Cantone di Berna, dove la produzione di formaggio era attestata già nel XIII secolo. L’Emmentaler DOP viene oggi prodotto in circa 122 latterie di paese di [...]
Il mirtillo nero è una bacca straordinariamente ricca di sostanze antiossidanti come i polifenoli, oltre a vitamine, minerali e fibre, che vengono digerite e assimilate molto bene dal nostro intestino. Uno studio del 2011, a cura del ricercatore e nutrizionista italiano Stefano Vendrame, pubblicato su "Journal of Agricultural and food chemistry" ha studiato e monitorato l'effetto [...]
Molly DeFrank è una scrittrice e blogger ma principalmente una mamma! Sette mesi fa, la donna ha preso una decisione: limitare il tempo che i suoi figli trascorrevano incollati davanti alla Tv, al tablet o al computer/cellulare. L’ora concessa inizialmente, però, è stata accolta dai bambini con proteste, piagnistei e scontrosità. Così Molly, determinata, ha [...]
La Crema Novi è nettamente superiore, a nostro avviso! Vediamo assieme perché... La crema Novi presenta un più alto contenuto di nocciole, ma veramente più alto, rispetto alla Rigoni (45% contro 16% della Rigoni classica e 18% della Rigoni Vegan senza latte). Inoltre, dato molto importante, il contenuto di zucchero di crema Novi è [...]
