La maggior parte degli italiani, tra i principali consumatori al mondo, non sa bene cosa beve quando prende in mano una tazzina di caffè. È diventato ormai un rito, più che una degustazione. Scegliere il caffè giusto quando ti trovi al supermercato non è semplice: tra mille informazioni spesso finisci per farti guidare nella decisione [...]
- l'8% dei bambini italiani non fa colazione; - il 31% la fa in maniera non adeguata (ossia sbilanciata in termini di carboidrati e proteine) - il 52% fa una merenda di metà mattina troppo abbondante (ben oltre le 100 calorie); - il 25% dei genitori dichiara che i propri figli non consumano quotidianamente né [...]
Vi hanno sempre fatto credere che i "succhi 100% frutta" sono un alimento sano? Bene, è ora di ricredersi e approfondire un pò meglio la questione..., e per farlo occorre guardare alle cose staccandosi un pò dall'opinione più comune sul succo di frutta. Noi di Cibo Serio abbiamo come scopo la vera educazione alimentare [...]
In linea di massima è preferibile scaldare i cibi sempre su pentole e tegami, ma se proprio vogliamo utilizzare il microonde allora è bene essere consapevoli di alcuni accorgimenti fondamentali. In primis, attenzione alle ustioni nel forno a microonde il latte può raggiungere temperature superiori rispetto a quelle che vengono percepite semplicemente toccando il biberon [...]
Il mirtillo nero è una bacca straordinariamente ricca di sostanze antiossidanti come i polifenoli, oltre a vitamine, minerali e fibre, che vengono digerite e assimilate molto bene dal nostro intestino. Uno studio del 2011, a cura del ricercatore e nutrizionista italiano Stefano Vendrame, pubblicato su "Journal of Agricultural and food chemistry" https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22060186 ha studiato e [...]
I Marshmallow sono delle caramelle spugnose e soffici, sostanzialmente composte da zucchero e amido di mais, chiamate anche caramelle di cotone. Sono di solito di colore bianco o rosa. Possono assumere varie forme e dimensioni, ma additivi e aromi artificiali non mancano mai di sicuro al loro interno! Non solo, sono realizzati con gelatina animale. [...]
I crauti altro non sono che della verza lasciata a fermentare per circa 30 giorni in un barattolo chiuso. Qualsiasi altro tipo di verdura (zucchine, peperoni, cetriolo, ecc.) può essere fatto fermentare e se ne ricavano gli stessi benefici di salute del crauto. Le verdure fermentate sono in grado di svolgere sia funzioni probiotiche che [...]
Frutto delizioso e di stagione in autunno-inverno. Come tutti gli agrumi, anche la clementina è ricca di vitamina C, che favorisce la naturale formazione del collagene utile per la funzione di ossa, vasi sanguigni, cartilagini, gengive, pelle e denti, e contribuisce a ridurre stanchezza e affaticamento. Spesso viene confusa col mandarancio, la clementina in realtà [...]
La farina raffinata (di tipo 0 e 00), usata come ingrediente principale di pane, pasta, pizza e dolci in tutto il mondo industrializzato, è uno degli alimenti responsabili delle cosiddette "malattie del benessere". Si tratta infatti di una farina molto povera dal punto di vista nutrizionale, ma che allo stesso tempo è ricca di energia [...]
Le calorie sono un parametro da considerare ma dobbiamo muoverci soprattutto all'interno di un concetto di qualità del cibo e dei nutrienti. Il cibo che nutre veramente il nostro corpo mette in moto segnali chimici e ormoni che regolano bene la nostra salute, evitando di farci ingrassare o infiammare. Il cibo raffinato è sempre molto [...]
Il succo di limone e di lime sembrano essere alimenti estremamente utili per i pazienti che soffrono di calcolosi renale, soprattutto nella profilassi delle recidive in persone che abbiano già avuto coliche renali o interventi chirurgici per la dissoluzione dei calcoli al rene. Se il calcolo non viene espulso spontaneamente dall’organismo, occorre intervenire chirurgicamente per [...]
Scopriamo il Gomasio, un eccellente condimento usato nella cucina giapponese e macrobiotica, ma che oggi troviamo in commercio facilmente anche da noi in occidente o possiamo addirittura preparare in poche mosse con facilità a casa. Il gomasio è un condimento salato a base di semi di sesamo e sale marino integrale. In lingua giapponese infatti [...]
Il consumo di uova fa alzare il colesterolo nel sangue? No, perché è stato dimostrato ormai da numerose ricerche scientifiche che il valore di colesterolo nel sangue dipende al massimo per un 15% dal colesterolo alimentare che ingeriamo attraverso i cibi, mentre dipende in larga misura dalla produzione interna di colesterolo che attua il nostro [...]
Sono ricche di potassio, ma davvero in quantitativi altissimi! Questi morbidi frutti aiutano a mantenere il nostro scheletro nella sua forma migliore. 100 grammi di prugna secca forniscono oltre 700 mg di potassio, mentre la banana (frutto anch'esso ricco in potassio) ne fornisce la metà circa (358 mg). E il ruolo del potassio nel supporto [...]
In Italia, meno di 5 adulti su 10 consumano non più di 2 porzioni al giorno di frutta o verdura, meno di 4 su 10 ne consumano 3-4 porzioni, mentre solo 1 su 10 ne consuma la quantità raccomandata dalle linee guida per una corretta alimentazione, ovvero cinque porzioni al giorno (five a day). Consumare [...]
Gli ortaggi non di stagione, per crescere e maturare in un ambiente atmosferico a loro poco congeniale vengono letteralmente ricoperti di pesticidi e fertilizzanti chimici. La pianta infatti fatica a produrre tutte quelle naturali sostanze anti-parassita che invece riesce a produrre crescendo nella sua stagionee nel suo terreno ideale, in maniera spontanea. Il finocchio è [...]
Una lattina di COCA-COLA contiene 35 grammi di zucchero! Equivale a 7 zollette di zucchero, ovvero 7 cucchiaini di zucchero. Non credete che sia una cosa oscena e fuori da ogni buon senso?? Lo zucchero in eccesso è un potente fattore scatenante per molte malattie e migliaia di studi lo dimostrano ogni giorno nella [...]
Lo zucchero è una sostanza da limitare drasticamente, o meglio eliminare del tutto, dalla assunzione quotidiana nella nostra dieta. Dovrebbe rimanere un elemento da assaporare ogni tanto, per puro piacere e ricompensa, dato che crea appunto piacere psicologico, ad esempio quando ci concediamo un dolce o una fetta di crostata fatta in casa. Con [...]
Come varia il contenuto di nutrienti a seconda del metodo di cottura? Il cavolo rosso (detto anche cavolo viola) è un tipico ortaggio dell'Autunno-Inverno, appartenente alla famiglia botanica delle Brassicacee (o Crucifere). E' un ortaggio ricchissimo di valore nutritivo, e la sua colorazione rosso-viola è dovuta al fatto di possedere delle sostanze antiossidanti chiamate antocianine, [...]
La bresaola (di bovino, equina o di cervo) è il salume con il più alto contenuto di proteine, a pari valore con lo speck, oltre 30 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto, e con il minor contenuto di grassi rispetto a prosciutto crudo, speck e mortadella. Il problema della bresaola, che ne [...]
