La colorazione del pane e delle pagnotte non è un indicatore affidabile per acquistare il pane integrale. Il pane può assumere un aspetto scuro nella crosta e nella parte interna a a causa dei processi di cottura in forno, che provocano diverse reazioni chimiche come ad esempio la reazione di Maillard, dove gli amidi e [...]
Gli estratti di tè verde aiutano nella cura della Sindrome Metabolica (diabete, ipertensione, colesterolo alto, obesità, insulinoresistenza) I polifenoli antiossidanti estratti dal tè verde e somministrati come integratore a pazienti obesi affetti da Sindrome Metabolica, riducono la pressione sanguigna elevata, l'infiammazione, lo stress ossidativo, migliorando la sensibilità insulinica Uno studio caso-controllo con placebo condotto su [...]
Oggi molte persone hanno il problema di dover o voler dimagrire dopo aver fallito per molte volte nell'intento, provando negli anni diete dimagranti di ogni genere. Parecchie persone arrivano alla convinzione che le diete non facciano per loro. Ed è proprio così! Le diete non funzionano. E' dimostrato che soltanto il 5% delle persone che [...]
L'uovo di Pasqua di cioccolato fondente è senz'altro un ottimo prodotto da concedersi per il periodo di festività pasquali. Abbiamo già analizzato il fatto che in commercio vi siano dei prodotti con la dicitura di "fondente" ma che in realtà hanno poco cacao al loro interno e per metà sono composti da zucchero ---> https://ciboserio.it/uovo-di-pasqua-cioccolato-fondente/ [...]
Che differenza c’è tra grano tenero e grano duro? Può sembrare una domanda scontata ma in quanti sanno rispondere? La farina di Senatore Cappelli è una farina di grano duro, mentre la farina di grano Verna (altro grano antico) è di grano tenero, per fare giusto due esempi concreti. Differenze morfologiche Grano tenero e grano duro [...]
Ecco un prodotto davvero ottimo per una alimentazione sana, come qualità, filiera e gusto, che vi consigliamo. Mandorle sgusciate (non pelate) biologiche in comoda confezione da portare ovunque come snack salutare o da tenere in casa per un uso quotidiano (magari in aggiunta a yogurt, insalate, tritate in granella per fare dei dolci in casa [...]
Le uova di galline allevate a terra non sono un prodotto salutare. Derivano infatti da allevamenti intensivi di galline ovaiole, in cui il benessere animale non viene preso minimamente in considerazione. Da questa tipologia di allevamento deriva un uovo con effetti molto infiammatori per il nostro organismo. Le uova che consumiamo dovrebbero essere di provenienza rigorosamente [...]
L'ananas fa dimagrire? Bugia. Al massimo, essendo un frutto ricco di acqua, può favorire l'eliminazione di liquidi in eccesso e favorire la digestione, essendo presente nell'ananas un enzima digestivo particolare chiamato bromelina, una sostanza che facilita la "disintegrazione" delle proteine nel processo digestivo. Questo enzima è però assente nell'ananas in scatola, a causa della pastorizzazione [...]
Vino rosso fa buon sangue: non è vero! Anzi semmai può succedere esattamente il contrario. Berne troppo, infatti, può indurre una carenza di ferro e una diminuita quantità di globuli rossi funzionanti presenti nel sangue, provocando così una anemia. Stesso falso mito è quello della carne rossa che faccia buon sangue: dal punto di vista [...]
Le uova sono un ottimo alimento ad alto valore nutritivo. Presentano infatti tutti gli aminoacidi, che vengono impiegati dal nostro corpo per il mantenimento di tantissime funzioni vitali quali la costruzione e riparazione dei tessuti, la formazione di ormoni, enzimi e altro ancora. Nelle uova sono presenti nutrienti che spesso ignoriamo come la vitamina [...]
Qualche giorno fa sono stato invitato presso una TV locale per una intervista nel Programma di salute e benessere TuttoBene TV, condotto dal giornalista Roberto Feroli. Di seguito il video dell'intervista integrale con un elenco dei temi trattati nell'incontro Tra i temi che abbiamo affrontato: l'industria alimentare cibi conservati e trattati il gusto umami (glutammato [...]
L'arancia rossa di Sicilia è attualmente uno degli alimenti più studiati al mondo dagli scienziati di chimica e Nutrizione. La loro caratteristica polpa di colore rosso porpora, con sfumature viola, nasconde al suo interno delle sostanze potentissime chiamate antocianine, che gli studiosi studiano perchè si è visto che sono sostanze in grado di accendere i [...]
L’evoluzione tecnologica e industriale ha portato molti benefici e vantaggi, lo sappiamo. Ma è altrettanto vero che le profonde trasformazioni dell’ambiente in cui viviamo ci hanno spinto anche a cambiare il modo in cui mangiamo, e spesso a commettere gravi errori nell’alimentazione. In particolare, l’introduzione dell’agricoltura e il passaggio da una vita da nomadi e [...]
Prendiamo spunto da un fatto di cronaca importante e di cui si è data notizia ieri 15 Marzo 2018, un episodio sul grano importato in Italia e proveniente da Russia e Ucraina, riportato anche su vari giornali italiani tra cui Repubblica (vedi qui) Una nave contenente grano estero proveniente dalla Russia è stata fermata al [...]
È comune vedere al supermercato cibi e bevande pieni zeppi di zucchero aggiunto, sale, aromi o grassi, che però esibiscono vanti nutrizionali del tipo "alto contenuto di fibre", "con vitamine del gruppo B" oppure con indicazioni sulla salute come "stimola il sistema immunitario". Questi messaggi danno un alone salutare a prodotti insalubri e nocivi per [...]
"Food Shop Assistant" è il servizio di spesa consapevole di Cibo Serio, che ti consente di fare una spesa con prodotti sani e di qualità, selezionati tra quelli presenti nei supermercati italiani, acquistabili presso piccole aziendine locali o presso alcuni shop online. E' strutturato in modo da aiutare il consumatore verso una scelta più consapevole, [...]
Sovrappeso, obesità e carie. Sono solo alcuni problemi di salute nei bambini – ma anche negli adulti – che possono essere collegati ad un consumo regolare di succhi di frutta, anche quelli al 100% di frutta, che non contengono conservanti, zuccheri aggiunti e aromi. A sottolinearlo sono le nuove raccomandazioni dell'American Academy of Pediatrics [...]
La Dottoressa Manuela Derosas, biologa nutrizionista dello Staff di Cibo Serio, Docente in Scienze degli Alimenti presso l'Istituto ABF-CFP Alberghiero di Treviglio (Bergamo), propone Progetti Didattici di Educazione Alimentare per le scuole elementari e medie. Obiettivo: Educare i bambini a compiere autonomamente scelte alimentari corrette, utilizzando approcci ludici e formativi I bambini preparano polpette e [...]
Ecco un esempio di prodotto di qualità consigliato all'interno del nostro Food Shop Assistant, il Servizio di spesa consapevole e di qualità: miele millefiori biologico 100% italiano marca Alce Nero in vendita presso vari supermercati, specialmente CONAD e NATURASI', al prezzo di 4,79 euro il vasetto da 300g. Si tratta di un ottimo prodotto, soprattutto [...]
Abbiamo fatto un test gustativo tra questi 2 prodotti: Irish Butter Milbona acquistabile nei supermercati LIDL, prodotto in Irlanda e confezionato in Germania. Burro BIO Sterzing Vipiteno del Trentino Alto Adige. Colorazione La colorazione dei due prodotti è molto simile, non si tratta di un burro bianco bensì tendente al giallo, forse un pò [...]
