A dispetto della varietà di cibi che si trovano sui banchi del reparto ortofrutta del supermercato, simbolo di cibo industriale e di processi produttivi a forte impatto ambientale, una cosa davvero di primaria importanza che in realtà bisognerebbe trasmettere alle nuove generazioni, a livello di educazione alimentare, è quella di mangiare il cibo di [...]
Le uova ripiene sono un antipasto sfizioso, ma può essere visto tranquillamente come un secondo piatto altrettanto gustoso e completo, nutrizionalmente parlando. Solitamente, questo piatto viene realizzato nei pranzi di Pasqua e Pasquetta e potrà di conseguenza essere declinato in tante varianti diverse. In questo caso abbiamo scelto le uova con il ripieno di [...]
Prodotto biologico della azienda Ecor, in vendita nei supermercati NaturaSì e su vari shop online, al prezzo di 3,49 euro il barattolo da 400 grammi E' un dolcificante naturale al 100% da usare in alternativa allo zucchero, che si presenta sotto forma di uno sciroppo simile al miele come consistenza. Rispetto allo zucchero e [...]
La colorazione del pane e delle pagnotte non è un indicatore affidabile per acquistare il pane integrale. Il pane può assumere un aspetto scuro nella crosta e nella parte interna a a causa dei processi di cottura in forno, che provocano diverse reazioni chimiche come ad esempio la reazione di Maillard, dove gli amidi e [...]
Gli estratti di tè verde aiutano nella cura della Sindrome Metabolica (diabete, ipertensione, colesterolo alto, obesità, insulinoresistenza) I polifenoli antiossidanti estratti dal tè verde e somministrati come integratore a pazienti obesi affetti da Sindrome Metabolica, riducono la pressione sanguigna elevata, l'infiammazione, lo stress ossidativo, migliorando la sensibilità insulinica Uno studio caso-controllo con placebo condotto su [...]
Oggi molte persone hanno il problema di dover o voler dimagrire dopo aver fallito per molte volte nell'intento, provando negli anni diete dimagranti di ogni genere. Parecchie persone arrivano alla convinzione che le diete non facciano per loro. Ed è proprio così! Le diete non funzionano. E' dimostrato che soltanto il 5% delle persone che [...]
L'uovo di Pasqua di cioccolato fondente è senz'altro un ottimo prodotto da concedersi per il periodo di festività pasquali. Abbiamo già analizzato il fatto che in commercio vi siano dei prodotti con la dicitura di "fondente" ma che in realtà hanno poco cacao al loro interno e per metà sono composti da zucchero ---> https://ciboserio.it/uovo-di-pasqua-cioccolato-fondente/ [...]
Che differenza c’è tra grano tenero e grano duro? Può sembrare una domanda scontata ma in quanti sanno rispondere? La farina di Senatore Cappelli è una farina di grano duro, mentre la farina di grano Verna (altro grano antico) è di grano tenero, per fare giusto due esempi concreti. Differenze morfologiche Grano tenero e grano duro [...]
Il riso rosso è un ottimo riso integrale, ricco anche di sostanze antiossidanti. Oggi si trova in quasi tutti i supermercati, acquistarlo è facile e costa poco (ma attenzione, comprate solo la versione biologica, l'altra non BIO ha residuo di trattamenti con pesticidi e altre sostanze chimiche tossiche). La bietola sono una verdura di stagione [...]
Ecco un prodotto davvero ottimo per una alimentazione sana, come qualità, filiera e gusto, che vi consigliamo. Mandorle sgusciate (non pelate) biologiche in comoda confezione da portare ovunque come snack salutare o da tenere in casa per un uso quotidiano (magari in aggiunta a yogurt, insalate, tritate in granella per fare dei dolci in casa [...]
Le uova di galline allevate a terra non sono un prodotto salutare. Derivano infatti da allevamenti intensivi di galline ovaiole, in cui il benessere animale non viene preso minimamente in considerazione. Da questa tipologia di allevamento deriva un uovo con effetti molto infiammatori per il nostro organismo. Le uova che consumiamo dovrebbero essere di provenienza rigorosamente [...]
L'ananas fa dimagrire? Bugia. Al massimo, essendo un frutto ricco di acqua, può favorire l'eliminazione di liquidi in eccesso e favorire la digestione, essendo presente nell'ananas un enzima digestivo particolare chiamato bromelina, una sostanza che facilita la "disintegrazione" delle proteine nel processo digestivo. Questo enzima è però assente nell'ananas in scatola, a causa della pastorizzazione [...]
Vino rosso fa buon sangue: non è vero! Anzi semmai può succedere esattamente il contrario. Berne troppo, infatti, può indurre una carenza di ferro e una diminuita quantità di globuli rossi funzionanti presenti nel sangue, provocando così una anemia. Stesso falso mito è quello della carne rossa che faccia buon sangue: dal punto di vista [...]
Le uova sono un ottimo alimento ad alto valore nutritivo. Presentano infatti tutti gli aminoacidi, che vengono impiegati dal nostro corpo per il mantenimento di tantissime funzioni vitali quali la costruzione e riparazione dei tessuti, la formazione di ormoni, enzimi e altro ancora. Nelle uova sono presenti nutrienti che spesso ignoriamo come la vitamina K2, [...]
Nuova ricetta molto carina e interessante della Dottoressa Tiziana Placitu (Tossicologa e Nutrizionista): facendo una bella passeggiata in campagna, oltre ad essere rigenerante, è riuscita a procurarsi anche un po' di asparagi selvatici ?? con i quali ha preparato poi il piatto che potete vedere nella foto, asparagi cucinati in casseruola di terracotta con cipolla rossa [...]
Qualche giorno fa sono stato invitato presso una TV locale per una intervista nel Programma di salute e benessere TuttoBene TV, condotto dal giornalista Roberto Feroli. Di seguito il video dell'intervista integrale con un elenco dei temi trattati nell'incontro Tra i temi che abbiamo affrontato: l'industria alimentare cibi conservati e trattati il gusto umami (glutammato [...]
L'arancia rossa di Sicilia è attualmente uno degli alimenti più studiati al mondo dagli scienziati di chimica e Nutrizione. La loro caratteristica polpa di colore rosso porpora, con sfumature viola, nasconde al suo interno delle sostanze potentissime chiamate antocianine, che gli studiosi studiano perchè si è visto che sono sostanze in grado di accendere i [...]
Un cioccolato con 50% di cacao non è un vero cioccolato fondente, nonostante per legge si possa definire fondente un prodotto con il 43% di cacao. 50% di cacao significa che l'altra metà del prodotto è zucchero! Questo tipo di cioccolato non apporta benefici alla salute, è solo appena meno zuccherato del cioccolato al latte. [...]
Le uova in Purgatorio sono una ricetta della Campania semplice ma di una bontà unica, un secondo piatto velocissimo, salvacena dell’ultimo minuto, economiche ed appetitose. Una ricetta "povera" ma gustosa, e la scarpetta con il pane è d’obbligo! Si tratta di un piatto che si conosce pressochè in ogni Regione d'Italia, avrà dei nomi diversi [...]
L’evoluzione tecnologica e industriale ha portato molti benefici e vantaggi, lo sappiamo. Ma è altrettanto vero che le profonde trasformazioni dell’ambiente in cui viviamo ci hanno spinto anche a cambiare il modo in cui mangiamo, e spesso a commettere gravi errori nell’alimentazione. In particolare, l’introduzione dell’agricoltura e il passaggio da una vita da nomadi e [...]
