C’è chi le demonizza e chi le esalta. Ultimamente la scienza le ha (per fortuna) rivalutate. Ma anche per le uova vale lo stesso discorso che si fa per tutti i cibi e derivati animali, e cioè che la qualità dipende molto dalla tipologia dell’allevamento di provenienza. Ecco allora qualche informazione utile per scegliere con [...]
La primavera è una stagione particolare, per la variazione meteo-climatica di temperature, di umidità, di aumento delle ore di luce durante la giornata. E il nostro organismo può metterci un po’ ad adattarsi a queste nuove condizioni ambientali. Senso di affaticamento, astenia, svogliatezza, disturbi dell’umore ne sono i sintomi più frequenti. Ma se nella maggior [...]
La sua stagionalità è adesso, in Primavera. Il periodo della sua raccolta è proprio il mese di Aprile (quelli selvatici si trovano già a Marzo, ad esempio in Sardegna). In Asia Minore 2000 anni fa si coltivavano asparagi e gli imperatori romani erano talmente ghiotti di questo ortaggio che ne svilupparono meticolosamente la coltivazione. Gli [...]
Purtroppo ancora no, per molte categorie di alimenti! L’indicazione dell’origine della materia prima è un’informazione che i consumatori chiedono a gran voce, soprattutto quando scoprono che la scritta “made in Italy” viene apposta anche su prodotti che in Italia hanno subito solo “l’ultima trasformazione sostanziale”, come ad esempio nel caso del prosciutto (cotto e crudo), [...]
Si chiama "FOOD SHOP ASSISTANT" ed è il servizio di educazione alimentare e spesa consapevole di Cibo Serio, che ti insegna a fare una spesa con prodotti sani e di qualità, acquistabili nei supermercati o presso piccole aziendine locali e shop online.?? Le etichette dei prodotti e gli ingredienti vengono spiegati accuratamente in maniera semplice [...]
Alcuni prodotti in commercio, denominati yogurt, non sono degli yogurt in realtà. A causa dell'enorme quantitativo di zucchero che viene aggiunto, questi prodotti sono da considerarsi un dessert, pertanto da considerare al massimo un "cibo della Domenica", ma assolutamente da non assumere con regolarità come si potrebbe fare con uno yogurt. Il prodotto qui [...]
Si tratta di una salsa a base di avocado molto comune in Messico, è molto versatile e semplice da preparare. Potrete preparare questa salsa anche in numerose varianti a partire dalla ricetta originale. La salsa guacamole nei ristoranti messicani viene servita per accompagnare i nachos o le tortillas, ma è ottima anche semplicemente spalmata sul [...]
I coloranti sono una delle massime espressioni del cibo industriale più raffinato e alterato dall'uomo. Sono sostanze molto insidiose, eccitanti e allergizzanti, specialmente per i bambini e le categorie più vulnerabili di salute come gli anziani, le donne incinte o i soggetti debilitati e immunodepressi. Dal 2008 l'UE impone delle diciture di avvertimento sui prodotti [...]
Usare quotidianamente marmellate, biscotti, torte e brioche è sbagliato nel contesto di una dieta sana (anche se fatti in casa), perchè sono alimenti che sollecitano eccessivamente il sistema nervoso centrale attraverso la produzione a picchi di neurotrasmettitori che creano dipendenza e alterano il comportamento alimentare, come ad esempio la dopamina. L'intervento di Gianpaolo Usai a [...]
Olio extravergine di oliva, sale e pepe. Per intingerci ortaggi o verdure crude come carote, sedano, cetrioli o finocchi tagliati a listarelle, ma anche per condire pesce alla brace, una bruschetta o salumi. È il Pinzimonio. Molti italiani lo preparano e lo mangiano senza sapere neanche bene come si chiami e cosa sia. È una [...]
A dispetto della varietà di cibi che si trovano sui banchi del reparto ortofrutta del supermercato, simbolo di cibo industriale e di processi produttivi a forte impatto ambientale, una cosa davvero di primaria importanza che in realtà bisognerebbe trasmettere alle nuove generazioni, a livello di educazione alimentare, è quella di mangiare il cibo di [...]
Le uova ripiene sono un antipasto sfizioso, ma può essere visto tranquillamente come un secondo piatto altrettanto gustoso e completo, nutrizionalmente parlando. Solitamente, questo piatto viene realizzato nei pranzi di Pasqua e Pasquetta e potrà di conseguenza essere declinato in tante varianti diverse. In questo caso abbiamo scelto le uova con il ripieno di [...]
Prodotto biologico della azienda Ecor, in vendita nei supermercati NaturaSì e su vari shop online, al prezzo di 3,49 euro il barattolo da 400 grammi E' un dolcificante naturale al 100% da usare in alternativa allo zucchero, che si presenta sotto forma di uno sciroppo simile al miele come consistenza. Rispetto allo zucchero e [...]
La colorazione del pane e delle pagnotte non è un indicatore affidabile per acquistare il pane integrale. Il pane può assumere un aspetto scuro nella crosta e nella parte interna a a causa dei processi di cottura in forno, che provocano diverse reazioni chimiche come ad esempio la reazione di Maillard, dove gli amidi e [...]
Gli estratti di tè verde aiutano nella cura della Sindrome Metabolica (diabete, ipertensione, colesterolo alto, obesità, insulinoresistenza) I polifenoli antiossidanti estratti dal tè verde e somministrati come integratore a pazienti obesi affetti da Sindrome Metabolica, riducono la pressione sanguigna elevata, l'infiammazione, lo stress ossidativo, migliorando la sensibilità insulinica Uno studio caso-controllo con placebo condotto su [...]
Oggi molte persone hanno il problema di dover o voler dimagrire dopo aver fallito per molte volte nell'intento, provando negli anni diete dimagranti di ogni genere. Parecchie persone arrivano alla convinzione che le diete non facciano per loro. Ed è proprio così! Le diete non funzionano. E' dimostrato che soltanto il 5% delle persone che [...]
L'uovo di Pasqua di cioccolato fondente è senz'altro un ottimo prodotto da concedersi per il periodo di festività pasquali. Abbiamo già analizzato il fatto che in commercio vi siano dei prodotti con la dicitura di "fondente" ma che in realtà hanno poco cacao al loro interno e per metà sono composti da zucchero ---> https://ciboserio.it/uovo-di-pasqua-cioccolato-fondente/ [...]
Che differenza c’è tra grano tenero e grano duro? Può sembrare una domanda scontata ma in quanti sanno rispondere? La farina di Senatore Cappelli è una farina di grano duro, mentre la farina di grano Verna (altro grano antico) è di grano tenero, per fare giusto due esempi concreti. Differenze morfologiche Grano tenero e grano duro [...]
Il riso rosso è un ottimo riso integrale, ricco anche di sostanze antiossidanti. Oggi si trova in quasi tutti i supermercati, acquistarlo è facile e costa poco (ma attenzione, comprate solo la versione biologica, l'altra non BIO ha residuo di trattamenti con pesticidi e altre sostanze chimiche tossiche). La bietola sono una verdura di stagione [...]
Ecco un prodotto davvero ottimo per una alimentazione sana, come qualità, filiera e gusto, che vi consigliamo. Mandorle sgusciate (non pelate) biologiche in comoda confezione da portare ovunque come snack salutare o da tenere in casa per un uso quotidiano (magari in aggiunta a yogurt, insalate, tritate in granella per fare dei dolci in casa [...]
