L'acrilamide (o acrilammide) è un composto chimico che si forma negli alimenti, durante le cotture ad alte temperature. Fu scoperto per caso in Svezia nel 2002, quando un gruppo di ricercatori notò una correlazione tra il consumo di patatine fritte e i livelli di acrilamide presente nel sangue. Il composto infatti si forma nei cibi [...]
Nel 2016 l’ex campione del mondo di Formula Uno Jody Scheckter (vinse nel 1979 su Ferrari) ha fatto un investimento nella creazione della fattoria Laverstoke Park Farm, nella contea centromeridionale dell’Inghilterra, mettendo in piedi un allevamento di oltre mille ettari con 1.500 bufale e un caseificio ultramoderno (con tanto di laboratorio di microbiologia), destinato alla produzione di [...]
"In Europa gli allevatori avrebbero bisogno del sostegno delle latterie, dei consorzi di raccolta latte, che però preferiscono investire in Cina, aumentando così la pressione sugli allevatori europei" (Petrolio RAI1 "Latte Revolution" puntata del 16/02/2019) In Cina esistono fattorie che arrivano ad ospitare più di 10 mila vacche da latte, come quella mostrata qui [...]
Cari lettori, oggi vi proponiamo una ricetta della Nutrizionista Manuela Derosas di NutrEssenza per un dolce sfizioso. Semplice da preparare ma super salutare! Solo ingredienti semplici e naturali: un uovo un cucchiaio di farina integrale, un cucchiaio di cacao amaro, un cucchiaio di yogurt, un cucchiaino di miele, un cucchiaino di lievito per dolci. Messo [...]
Ingredienti per le polpette 250 gr vitello macinato 50 gr albume 45 gr farina di mandorle 2 cucchiaini senape erbe aromatiche spezie a piacere Ingredienti per il sugo 400 gr passata di pomodoro 1/2 cipolla o aglio erbe aromatiche miste a piacere spezie a piacere Preparazione Mettere il macinato, l’albume, la senape, le erbe e le spezie (si consiglia come spezie la paprika forte, il curry e il pepe nero) all’interno [...]
Sapevate che esistono sul mercato anche farine raffinate triplo zero, ovvero ancora più raffinate della farina 0 e della 00.....? E' risaputo ormai da diversi anni che l'uso delle farine raffinate in cucina, specie quando se ne fa un uso regolare, comporta dei problemi di salute, da quelli meno gravi come la stitichezza e l'astenia, [...]
E' ormai un classico vedere il Sabato le persone fare la spesa alimentare al centro commerciale per tutta la settimana! Per queste persone è stata inventata la verdura tritata, lavata e posta in busta, l'insalata che si chiama in gergo tecnico "di quarta gamma". La gamma è un tipo di conservazione che fa specificatamente riferimento [...]
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Ciao! Mentre studiavo, proprio pochi minuti fa, ho letto una notizia che mi ha colpito molto e che ho deciso quindi di condividere qui con voi lettori di Cibo Serio e con tutti in generale, specialmente con le persone che hanno un cane e amano gli animali, dal momento che la notizia riguarda proprio la [...]
Quando sulla confezione di latte leggiamo la seguente dicitura: "Paese di mungitura: latte di Paesi UE" Questo significa che il latte non è italiano. Può arrivare dalla Francia, dalla Romania, da Ungheria e Repubblica Ceca. La seconda dicitura invece "Paese di condizionamento: Italia" significa che il latte viene confezionato in Italia Il latte straniero invade il [...]
Oggi vi presentiamo un nuovo piccolo produttore di Gavello, vicino Rovigo, in Veneto: si tratta dell'Azienda Agricola Galassa, guidata dalla Famiglia Zecchin. Una azienda agricola con attività agrituristiche e con Fattoria Didattica, che produce in particolare mele e carni bovine, tutto con produzione propria e vendita diretta in azienda e presso i mercati di zona [...]
Oggi vi parliamo di un prodotto di eccellente qualità, la pasta Girolomoni, biologica, e fatta con cereali 100% della Regione Marche! La pasta Girolomoni a lenta essiccazione è fatta con solo grani marchigiani e la filiera è a circolo chiuso, cioè dalla semina alla pastificazione tutto avviene all'interno del consorzio Girolomoni. L'azienda Girolomoni è il [...]
I legumi in scatola che troviamo già pronti al consumo in vendita nei supermercati possono essere un cibo di qualità? La risposta è: dipende! Infatti a volte si trovano dei prodotti davvero impensabili, come quello che vi mostriamo oggi in foto! L'industria cerca di "acchiappare" il consumatore per la gola in tutti i modi possibili [...]
Oggigiorno si tende a pensare che le carni bianche siano più salutari delle carni rosse, e che gli allevamenti di queste carni siano più a misura d'uomo di quelli intensivi dei bovini o dei maiali. in realtà la maggior parte degli allevamenti di carne bianca sono dei lager e la carne di questi poveri animali [...]
In questo articolo vi mostriamo cosa contiene il cappuccino della macchinetta sul posto di lavoro, in biblioteca, in ospedale, negli uffici pubblici, nelle scuole, ovunque siano presenti distributori automatici di bevande per la pausa caffè... E lo stesso vale anche per gli ingredienti del tè al limone e della cioccolata calda. In pratica, si [...]
La pasta di Gragnano è così famosa da aver ricevuto il marchio europeo di tutela IGP (Indicazione Geografica Protetta). L’indicazione geografica protetta (IGP) è un marchio riconosciuto dall’Unione Europea ai prodotti riconducibili ad un determinato luogo di produzione, dove il territorio, le particolari condizioni climatiche e i fattori umani ne determinano l’elevata qualità. Attenzione però: [...]
Per chi soffre di gotta, prendete nota: una dieta ad alto contenuto di fibra, secondo un nuovo studio appena pubblicato su Journal of Leukocyte Biology, è in grado di aiutare a sfiammare le articolazioni in maniera molto efficace, grazie all'azione sinergica dei batteri intestinali (microbiota), i quali vengono nutriti e rafforzati al massimo da un [...]
Contro mal di gola, naso chiuso e raffreddori, ecco una bella soluzione casalinga che allevierà le giornate invernali in cui ci sentiamo congestionati Vi mostriamo come fare delle pastiglie o caramelle balsamiche a base di miele, limone, olio essenziale di menta ed eucalipto. Si possono preparare usando il microonde, ma sono facilissime da fare anche in [...]
6 cucchiaini di zucchero (in gran parte zucchero aggiunto, non della pera!) in un piccolo brik da appena 200 ml di succo di pera! Ogni brik da 200 ml contiene infatti ben 28,6 grammi di zuccheri (vedi tabella nutrizionale riportata qui in basso). E pensare che la pera è dolce già di suo come frutto, [...]
Gli effetti dell’alcol sono vissuti da ogni individuo in modo diverso: l’alcol può eccitare, rilassare, disinibire e rendere euforici. Può anche provocare perdita della concentrazione, indurre a correre più rischi o limitare la capacità di giudizio. Può far insorgere disturbi alla vista e aumentare la propensione alla violenza. Se consumato in quantità elevate, può generare [...]
